Semaine n°38-2020

Cette semaine dans vos paniers 🧺 :

Petit :

– 500 gr de patates douces
– 500 gr de pommes
– 1 potimarron
– 1 salade hussard
– 1 bouquet de ciboulette

Maraîcher :

– 800 gr de patates douces
– 700 gr de pommes
– 1 botte de betteraves
– 1 potimarron
– 1 salade hussard
– 1 bouquet de ciboulette

 

Familial :

– 1 kg de tomates anciennes
– 1 kg d’aubergines
– 900 gr de pommes
– 1 potimarron
– 1 salade hussarde
– 1 bouquet de ciboulette

Fermiers (toutes tailles) + 6 œufs

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Sous réserves de changements de dernière minute

Légumes et fruits certifiés bio par ECOCERT, Cat2

 

Tarte crumble aux pommes

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :250 gr de farine, 1 grosse pincée de sel, 150 gr de beurre mou, 50 gr de sucre glace, 3 càs d’eau glacée / Pour la compotée de pommes : 4 à 5 grosses pommes, 50 gr de sucre en poudre / Pour le crumble : 70 gr de beurre mou, 60 gr de farine, 60 gr d’amandes en poudre et 60 gr de cassonade / Finitions: 5 ou 6 pommes pour la tarte

Préparation :

Préparer en avance (elle doit reposer 1h minimum au frais). Tamiser la farine et le sucre glace dans un grand saladier ou dans le bol d’un robot puis ajouter le sel. Sabler du bout des doigts puis ajouter l’eau glacée et mettre en boule. Réserver au frais 1h minimum. Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Les faire cuire pendant 15 minutes environ à feu doux puis préparer un caramel en mélangeant le sucre plus 1 càs d’eau. Laisser colorer à feu doux un peu puis le verser sur les pommes. Continuer la cuisson à feu doux pendant 10 à 15 minutes et laisser refroidir. Pendant ce temps préparer le crumble : mélanger rapidement dans un bol la farine, les amandes et la cassonade. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts comme pour une pâte afin que le mélange devienne sableux. Réserver au frais durant 20 minutes. Abaisser ensuite la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur 4 mm d’épaisseur. La déposer sur un cercle ou un moule à tarte beurré et fariné. Étaler la compotée de pommes. Éplucher les pommes et les couper en lamelles. Les déposer bien serrées en quinconce sur la compotée puis recouvrir avec le crumble. Enfourner 40 minutes à 180°c four préchauffé. La pâte doit être bien dorée.

BON APPÉTIT !