Semaine n°30-2020

Cette semaine dans vos paniers :

Petits :

– 800 gr de tomates Noire de crimée
– 1 aubergine
– 1 chou pointu
– 1 poivron
– 1 salade
– 1 bouquet de ciboulette

Maraîcher :

– 1 kg de tomates Corazon ou Liguria
– 1 aubergine
– 1 chou pointu
– 1 concombre
– 600 gr de patisson
– 1 salade
– 1 bouquet de ciboulette

Familial :

– 1,2 kg de tomates Evergreen
– 2 aubergines
– 1 chou pointu
– 1 poivron
– 700 gr de pommes de terre Safrane
– 1 salade
– 1 bouquet de ciboulette

Fermiers (toutes tailles) + 6 œufs

EU Organic Logo

Sous réserves de changements de dernière minute

Légumes et fruits certifiés bio par ECOCERT, Cat2

 

Risotto de chou pointu

 

Ingrédients pour 2 à 3 personnes:

1/2 chou pointu, 250 gr de riz Arborio pour risotto, 1 l de bouillon de légumes, 1 échalote,  parmesan, beurre, sel, poivre

 

Préparation :

Effeuillez le chou. Blanchissez (jetez les dans l’eau bouillante et maintenez l’ébullition) les grosses feuilles pendant 5 mn. Ajoutez les feuilles plus fines pour 2mn supplémentaires. Égouttez les feuilles puis coupez-les en lanières. Passez celles-ci dans une poêle avec du beurre. Salez et poivrez. Ciselez l’échalote. Dans une sauteuse, faites fondre un morceau de beurre. Ajoutez-y les échalotes et cuire quelques minutes mais sans coloration. Ajoutez y le riz, tournez-le jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Commencez alors à ajouter du liquide. Une louche de bouillon chaud à la fois. Dès que le liquide est absorbé, ajoutez une nouvelle louche et cela jusqu’à cuisson complète du riz. Pour 250 gr, cela met environ 25 mn. Une fois le riz cuit, ajoutez-y du parmesan. Incorporez le chou coupé en fines lamelles dans votre riz. Faites y fondre une noix de beurre et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

BON APPÉTIT